Les Champignons : Un super aliment !

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Ils existent dans de nombreuses variantes et goûts. Les champignons sont un excellente source de nutriments et peuvent être préparés de manière très créative et variée. En plus de tous leurs nombreux avantages pour la santé, les champignons aident à abaisser la tension artérielle, à améliorer le système immunitaire et le système cardiovasculaire. Ce superaliment existe déjà en Asie pour une bonne raison Depuis des millénaires pour la santé est utilisé.

L'alternative idéale à la viande

Les champignons peuvent favoriser l'absorption du fer et améliorer la santé des os. Ce superaliment est riche en nutriments, contient de nombreux minéraux et protéines et est pauvre en glucides et en calories. Les champignons sont de véritables agents de promotion de la santé. Ils favorisent la perte de poids et constituent un excellent substitut à la viande, comme les haricots et les céréales.

Chacun des nombreux types de champignons présente des avantages spécifiques pour la santé. Veillez à acheter des champignons chez un détaillant ou un supermarché en qui vous avez confiance, car il existe également des types dangereux de ce superaliment.

Quels que soient les types de champignons que vous préférez - Qu'il s'agisse de crimini, d'enoki, de pleurotes, de champignons portobello, de shiitake ou de champignons, chaque type de ce superaliment contient des nutriments essentiels. Les champignons augmentent votre équilibre en vitamine D et sont l'un des rares fruits ou légumes à contenir cette vitamine essentielle. Tout comme les humains, les champignons produisent de la vitamine D à la lumière du soleil.

Le superaliment contient également de grandes quantités de sélénium, de riboflavine (vitamine B-2), d'acide pantothéénique (vitamine B-5), de cuivre, de niacine (vitamine B-3), de potassium et de phosphore.

Si vous envisagez de vous éloigner d'un régime riche en viande, les champignons constituent un excellent substitut de viande, car ils réduisent considérablement la toxicité causée par la surconsommation de viande.

Les végétaliens de longue date devraient manger des champignons avec parcimonie, à moins qu'un type spécifique de champignon ne soit utilisé pour soulager une maladie. La consommation de certains champignons pourrait avoir un effet laxatif pendant le processus de guérison.

Pour le rangement : Les champignons préemballés doivent également être conservés dans l'emballage. Les sacs individuels ou déjà ouverts peuvent être placés dans un sac en papier ou au réfrigérateur. Cela leur permet de respirer et de rester fermes plus longtemps. Si vous les rangez dans un sac en plastique, ils peuvent se détériorer plus rapidement.

Lavage : Si vous souhaitez laver les champignons, il est préférable d'utiliser le moins d'eau possible, car l'absorption d'eau enlève la saveur du superaliment. La meilleure façon de nettoyer les champignons est de les essuyer avec un chiffon propre légèrement humide ou une serviette en papier.

Vous êtes maintenant pleinement informé et pouvez profiter du maximum des avantages et du bon goût des champignons. Pour cela, nous avons les éléments suivants recette saine préparée pour vous :

Recette de purée de champignons et de millet

Le goût savoureux des champignons sauvages sautés au ghee est l'ingrédient idéal pour une délicieuse purée. En guise de garniture, j'utilise des noisettes grillées et du fromage fondu, avec beaucoup de persil : une combinaison divine ! Vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon : un mélange de champignons sauvages, de cèpes, d'enoki, d'huîtres, de chanterelles ou même de simples champignons bruns.

Pour la version végétalienne Dans ce plat, utilisez de l'huile à la place du ghee et remplacez le parmesan par du « parmesan aux pignons de pin ».

Pour 4 portions

Ingrédients pour la purée de millet

• ½ tasse de millet, rincé
• 400 g de chou-fleur, coupé en petits bouquets (retirer les tiges les plus épaisses)
• 3 ½ tasses d'eau
• ½ c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de ghee

Ingrédients pour la garniture aux champignons

• 4 cuillères à soupe de ghee et d'huile de noix de coco (divisés)
• 400 g de champignons mélangés (divisés)
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais

Ingrédients pour la garniture :

• 1 tasse de parmesan, râpé
• 1/3 tasse de noisettes
• 1/3 tasse de persil fraîchement haché
• Un peu de thym

Préparation :
Préchauffez le four à 180 degrés. Étaler les noisettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 8 minutes. Pendant qu'ils sont encore chauds, frottez-les avec un torchon pour retirer les coquilles. L'une ou l'autre peau peut être difficile à enlever, mais ne vous inquiétez pas, retirez-la doucement et mettez-la de côté.

Préparation de la purée de millet :
Rincez le millet puis laissez-le sécher. Ensuite, mettez-le dans une casserole moyenne et ajoutez le chou-fleur et l'eau. Porter le tout à ébullition à feu vif. Ensuite, mettez le couvercle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce que le millet soit tendre et mousseux et ait absorbé presque tout le liquide.

Pendant que vous attendez que le millet bouille, préparez les champignons (voir ci-dessus). Dès que le millet est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer 10 minutes. Ajouter le ghee, le sel et le poivre et écraser jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse à l'aide d'un presse-purée. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour obtenir une consistance encore plus crémeuse.

Préparation des champignons :
Lavez les champignons et déchirez-les grossièrement ou coupez-les en morceaux inégaux - retirez les extrémités les plus dures des tiges. Faites chauffer 2 c. à soupe de ghee/huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen. Dès qu'il est chaud, ajoutez la moitié des champignons et faites-les revenir quelques minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Essayez de déplacer le moins possible les champignons pour qu'ils obtiennent de belles taches dorées à la surface. Retirer du feu et répéter l'opération avec l'autre moitié des champignons et le beurre de ghee ou l'huile de noix de coco. Éteignez le feu, salez, poivrez et ajoutez une pincée de thym. Videz les champignons sautés dans un plat rond allant au four, couvrez de papier aluminium et laissez-les cuire au four chaud jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Assemblez le pâté :
Sortez les champignons du four et répartissez-y le millet uniformément. Saupoudrez ensuite de parmesan et de noisettes. Placer le tout sous la grille du four jusqu'à ce que le fromage grésille et prenne lentement une couleur brunâtre. Garnir de persil et de thym et ajouter une pincée supplémentaire de sel et de poivre. Servez le plat avec une salade verte amère et une vinaigrette sucrée à la moutarde. Bon appétit !

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