Délicieuses et saines : Soupes pour l'automne et l'hiver

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Quand il fait froid et qu'il fait mal à l'aise, nous aimons particulièrement les soupes. Parce qu'ils réchauffent beaucoup, ont bon goût et sont bons pour la santé en plus. Surtout s'ils sont faits maison.

C'est pourquoi les soupes sont recommandées en automne et en hiver

Il y a des légumes dedans : Les légumes sont riches en nutriments, en fibres et en eau. Elle sature et renforce le système immunitaire en permanence. La soupe se réchauffe également de l'intérieur.

Bon pour la digestion : Le corps digère mieux les aliments cuits et en purée que les aliments crus. Cependant, il est important de bien mastiquer, car cela active les enzymes digestives de la salive.

Vous pouvez bien les préparer : Si vous avez peu de temps pour cuisiner pendant la journée, préparez simplement la soupe la veille. Réduisez les légumes en purée, assaisonnez-les au goût et précuisez-les. Vous pouvez facilement l'emporter au travail et le réchauffer dans un bocal à vis bien fermé.

Éliminez le stress cuillère par cuillère : Tu ne peux pas avaler de soupe chaude. Il est donc idéal pour s'entraîner à manger lentement. Prenez chaque cuillère consciemment. Cela permet non seulement de lutter contre le stress, mais aussi de favoriser votre digestion.

Il contient des épices saines : Les légumes seuls peuvent avoir un goût trop fade. Mais avec des épices réchauffantes comme le gingembre, le curcuma ou le piment, elles deviennent un vrai régal. Les épices sont bonnes pour le système immunitaire et certaines possèdent également de précieux pouvoirs de guérison.

Les soupes sont même adaptées pour perdre du poids : pendant le jeûne des soupes, après deux jours de soulagement (évitez les protéines animales ici), vous ne mangez que des soupes pendant cinq jours et des smoothies bowls au petit-déjeuner. Pour ce faire, buvez deux à trois litres d'eau plate ou de tisane tout au long de la journée. Le traitement se termine par deux jours de rupture du jeûne, ce qui aide le corps à retrouver une alimentation normale.

Quelles soupes pour l'automne ?

Les légumes qui sont actuellement (ou qui sont encore) de saison sont idéaux. En automne, il s'agit notamment de la citrouille, des choux de Bruxelles, du brocoli, des carottes, des panais, des betteraves et des pommes de terre. Vous souhaitez quelques exemples ?

soupe de potiron au gingembre et au lait de coco

Vous avez besoin de 800 g de courge Hokkaido, 600 g de carottes, un morceau de gingembre de cinq centimètres de long, un oignon, deux cuillères à soupe de beurre, un litre de bouillon de légumes, 500 millilitres de lait de coco, le jus d'un citron, des feuilles de coriandre, du sel, du poivre et de la sauce soja. Comment faire : Coupez le potiron (avec la pelure), les carottes, le gingembre et l'oignon en cubes et faites-les revenir dans du beurre. Versez ensuite le tout avec le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre en 15 à 20 minutes. Réduisez ensuite en purée jusqu'à ce qu'elle soit très molle avec un mixeur plongeant, puis ajoutez le lait de coco, assaisonnez de sel, de poivre, de jus de citron et de sauce soja et réchauffez. Garnir de feuilles de coriandre.

Soupe aux carottes et au gingembre

Vous avez besoin de 250 grammes de carottes, d'un oignon, d'une gousse d'ail, de 400 millilitres de bouillon de légumes, de 100 millilitres de vin blanc, d'une cuillère à soupe de concentré de tomate, d'un centimètre de gingembre, d'une orange biologique, d'une cuillère à soupe de beurre clarifié, de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de sel et de poivre. Voici comment cela fonctionne :

Coupez les carottes en fines lanières. Épluchez et râpez le gingembre et coupez l'ail et l'oignon en cubes. Lavez l'orange à l'eau chaude, puis retirez la pelure et pressez les fruits. Faites chauffer le beurre clarifié dans une casserole et faites-y revenir les oignons et les carottes. Lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez le concentré de tomates, le zeste d'orange, le gingembre et l'ail. Mélangez le tout rapidement et déglacez au vin blanc. Ajoutez maintenant le bouillon de légumes et laissez cuire la soupe à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux de carottes soient cuits. Réduisez ensuite la soupe en purée et ajoutez le jus d'orange. Saler et poivrer au goût, porter à nouveau à ébullition et servir immédiatement.

soupe à la crème de pommes de terre

Vous avez besoin de 700 grammes de pommes de terre farineuses, d'un sachet de légumes verts (céleri, carotte, poireau), de 3 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre, de 1,5 litre d'eau, de deux feuilles de laurier, d'huile de friture et, éventuellement, de crème fraîche. Comment faire : Nettoyez les légumes de la soupe et épluchez les pommes de terre, les oignons et les poireaux, puis coupez le tout en petits cubes. Faire revenir les oignons et les poireaux dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les pommes de terre et les légumes à soupe. Versez suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et le bouillon de légumes en poudre. Laisser mijoter le tout pendant un quart d'heure. Lorsque les pommes de terre sont tendres, retirez les feuilles de laurier et écrasez le tout finement. Assaisonnez enfin de sel et de poivre et ajoutez la crème fraîche. Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir des saucisses viennoises avec une soupe de pommes de terre.

Expérimentez calmement

C'est amusant d'expérimenter un peu. Parce que, en principe, vous pouvez réduire en purée n'importe quel légume et en faire de la soupe. La betterave, par exemple, peut être transformée en une soupe légère et très délicieuse avec des pommes de terre, du gingembre, du yaourt et du raifort. Essayez-le. Vous pouvez également préparer des soupes à partir de restes de légumes. Les pommes de terre, les patates douces, les poivrons, le brocoli, les courgettes, le panais, le chou et la racine de persil, par exemple, peuvent être combinés.

Pour réduire en purée, vous pouvez utiliser un presse-purée, un batteur sur socle ou un robot culinaire. Il est important de cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à l'avance.

Nos nutritionnistes vous donneront d'autres conseils pour manger sainement pendant la saison froide. Vous pouvez également y faire créer un régime alimentaire individuel pour vous.

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