Le gingembre est la meilleure réponse aux infections. Le supertubercule combat les virus, réchauffe de l'intérieur et présente de nombreux autres avantages pour la santé. Dissoute dans de l'eau chaude, elle développe toute sa puissance. Ou essayez le lait doré !
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Quand il fait plus frais dehors, beaucoup de monde commence à manquer : la saison froide commence. Heureusement, il existe de nombreux moyens de prévenir une infection. L'un d'eux : le gingembre.
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Qu'est-ce que le gingembre ?
Certains appellent le gingembre « super tubercule ». Et ce n'est pas exagéré. Parce que la plante tropicale est bien plus qu'une épice idéale pour la cuisine asiatique (mais nous y reviendrons plus tard). La racine noueuse de couleur beige à l'intérieur jaune vif possède des pouvoirs de guérison impressionnants. Il est donc également utilisé en médecine traditionnelle chinoise.
L'origine exacte du gingembre n'est pas totalement connue avec certitude. Dans tous les cas, il est cultivé au Sri Lanka et en Inde, en Chine, en Indonésie et en Amérique du Sud. Les parties de la plante visibles au-dessus du sol rappellent les roseaux et les longues feuilles atteignent 1,50 mètre de haut. Les belles fleurs rouges sont rarement visibles.
Pourquoi le gingembre est-il si sain ?
La racine contient des huiles essentielles, des substances épicées (par exemple le gingérol), beaucoup de vitamine C, du fer, du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium et du phosphore. Le gingembre favorise la digestion, stimule la circulation, fortifie l'estomac et est antibactérien, il inhibe la multiplication des virus et protège contre les nausées et les vomissements. Les substances épicées favorisent la circulation sanguine. Le gingérol qu'il contient soulage également les douleurs, comme l'arthrose.
Mais la plante peut faire encore plus : si vous avez tendance à avoir des nausées lors de longs voyages, le gingembre peut vous aider (il suffit de mâcher un morceau de gingembre ou, si c'est trop intense pour vous, de le prendre sous forme de comprimés ou de gouttes). Et même si vous souhaitez perdre du poids, la racine est un bon support car elle stimule le métabolisme et favorise la digestion des graisses.
Le gingembre peut même influencer positivement les cellules nerveuses. Selon une étude, l'ingrédient actif qu'il contient, la curcumine, peut favoriser la réparation des cellules nerveuses par l'organisme et protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres.
Gingembre pour le rhume
L'effet de la plante a même été prouvé par des études. Le gingembre est particulièrement utile pour les flatulences et les ballonnements, mais aussi pour les rhumes. Cela est principalement dû à la vitamine C. Il suffit de peler un morceau de la largeur du pouce et de le couper en petits cubes. Placer dans une tasse à thé et y verser un quart de litre d'eau bouillante. Laissez infuser pendant un quart d'heure. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de miel.
Shot au gingembre à faire soi-même
Ces boissons sont disponibles dans de nombreux supermarchés, mais vous pouvez les préparer vous-même facilement et à peu de frais. Pour dix shots, vous avez besoin de 100 grammes de gingembre biologique et de quatre citrons, plus un édulcorant au goût (par exemple du miel). Comment faire : Épluchez le gingembre, coupez-le en petits cubes. Pressez les citrons. Mettez les cubes de gingembre et le jus de citron dans un mixeur, ajoutez un peu de miel, de sirop de dattes ou de sirop d'agave au goût puis mélangez bien. Vous pouvez boire le shot avec ou sans pulpe. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur. Il est préférable de les remplir dans de petites bouteilles et d'en déguster un verre tous les jours.
Du lait doré pour la saison froide
Lorsqu'il fait froid, le gingembre peut également aider à réchauffer le corps. Cela fonctionne avec Golden Milk, par exemple. La recette provient de l'Ayurveda et est connue depuis des siècles. Le lait renforce le système immunitaire, mais il peut également prévenir les maladies articulaires, ralentir le vieillissement prématuré de la peau, faciliter la digestion et favoriser l'endormissement.
Vous avez besoin de 300 millilitres de lait végétal (par exemple du lait d'avoine ou d'amande), un morceau de gingembre de deux centimètres, une cuillère à soupe de curcuma en poudre, un quart de cuillère à café de poivre noir et de cannelle, une demi-cuillère à café d'huile de noix de coco et de la muscade fraîchement râpée. Vous pouvez utiliser des dattes pour sucrer.
Comment faire : Placer tous les ingrédients dans un récipient et mélanger finement au batteur, si nécessaire, passer au tamis fin. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition quelques instants, puis laissez mijoter pendant deux minutes. C'est fait !
Gingembre dans la cuisine
Si vous aimez les sushis, vous connaissez le gingembre mariné, sans lequel la spécialité japonaise est inimaginable. Et de nombreux gâteaux et autres pâtisseries contiennent également du gingembre (poudre). C'est également un excellent ingrédient pour les soupes* et donne une touche exotique aux poêles de poulet ou aux currys de légumes, par exemple.
Exemple de soupe de potiron au gingembre : Vous avez besoin de 800 grammes de potiron, 600 grammes de carottes, un morceau (5 cm) de gingembre, un oignon, deux cuillères à soupe de beurre, un litre de bouillon de légumes, 500 ml de lait de coco, du sel et du poivre pour l'assaisonnement, de la sauce soja, du jus de citron et des feuilles de coriandre. Voici comment cela fonctionne : épluchez et coupez la citrouille, les carottes et le gingembre en dés, puis faites-les revenir dans du beurre. Versez le bouillon, faites cuire 15 minutes. Réduisez en purée fine. Incorporer le lait de coco et assaisonner de poivre, de sel, de sauce soya et de jus de citron. Réchauffer, puis garnir de feuilles de coriandre et servir. Conseil : Si vous utilisez de la courge d'Hokkaido, vous pouvez également utiliser la peau.
Comment reconnaître le gingembre frais
Lorsque vous achetez du gingembre, vous devez vous assurer que la peau est brun clair, brillante et fine. Le tubercule ne doit pas pouvoir être enfoncé. Une fois acheté, il peut être conservé environ deux semaines et il est préférable de le conserver dans un endroit frais et sombre. Les racines coupées peuvent être enveloppées dans un linge humide pour les garder fraîches.
Au fait : si votre racine de gingembre pousse, peu importe, la qualité n'en souffre pas. Cependant, vous pouvez également couper généreusement la pousse et la placer dans un pot de fleurs. Un endroit ensoleillé et un sol pas trop humide, c'est tout ce dont il a besoin.
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