Dans quelle mesure un régime sans gluten est-il sain ?

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Dans quelle mesure un régime sans gluten est-il sain ?

En ce qui concerne le sujet du « régime sans gluten », les opinions divergent : dans quelle mesure ce régime est-il vraiment sain ?

gluten. Autrefois une protéine inoffensive contenue dans la farine blanche ou d'autres céréales, elle est aujourd'hui la quintessence des aliments mauvais, impurs et engraissants. Certains considèrent déjà le gluten comme une sorte d'ennemi de la santé. Mais dans quelle mesure un régime sans gluten est-il vraiment mauvais ou bon ?

Pain, gâteaux, œufs de Pâques, croquettes de poulet : Le marché mondial des aliments sans gluten est déjà estimé à 7,59 milliards de dollars américains en 2020 et la demande augmente le plus rapidement en Europe. Les restaurants qui ne proposent pas de plats sans gluten doivent se dépêcher. Désormais, vous pouvez même profiter de vacances sans gluten !

Dans le passé, la nutrition sans gluten n'était importante que pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque (1 personne sur 100). La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la présence de gluten entraîne la destruction du tractus intestinal. Cette maladie entraîne un manque d'absorption des nutriments par le tube digestif, ce qui augmente le risque d'ostéoporose, d'infertilité et même de cancer. Dans certains cas, même un régime sans gluten ne permet pas d'éliminer les problèmes causés par la maladie cœliaque. Entre deux et quatre pour cent des personnes atteintes de la maladie cœliaque souffrent d'une maladie cœliaque réfractaire, caractérisée par des dommages intestinaux tels qu'un régime sans gluten seul n'est plus utile.

Depuis des siècles, les humains consomment du gluten, qui se compose de deux groupes de protéines : la gliadine et la gluténine. Elles se combinent lorsque la farine et l'eau sont mélangées pour former une pâte collante. Pour de nombreuses personnes, le régime sans gluten fait désormais partie d'un « mode de vie sain » qui favorise la perte de poids, réduit les ballonnements et la fatigue et guérit même l'autisme (il existe peu de preuves solides à l'appui de cette information, mais de nombreux reportages médiatiques).

Le Dr Daniel A. Leffler, professeur de médecine à l'université de Harvard, déconseille de suivre un régime sans gluten si vous ne souffrez pas actuellement de maladie cœliaque ou d'allergie alimentaire. Il déclare : « Les personnes sensibles au gluten se sentiront mieux en suivant un régime sans gluten. Mais la majorité de la population ne pourra pas en bénéficier. Vous gaspillez simplement de l'argent parce que ces produits sont très chers. »

5 étapes pour devenir sans gluten de manière saine :

1. Prenez rendez-vous avec votre médecin généraliste.
Parlez-lui de vos symptômes et demandez une prise de sang. Cela vous permet de vérifier l'état des anticorps en cas de présence de gluten dans le sang. S'il s'avère que ces taux sont élevés, votre médecin prendra rendez-vous pour une endoscopie afin d'examiner le tractus intestinal.

2. N'arrêtez pas de consommer du gluten avant d'avoir obtenu les résultats finaux des tests.
Si vous vous abstenez de consommer du gluten pendant votre période d'essai, il est impossible de savoir si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d'une intolérance.

3. Le diagnostic médical était positif ? Découvrez-en plus !
Découvrez quels aliments vous pouvez et ne pouvez pas tolérer. Il n'y a pas que du pain, des pâtes et des pizzas. Le gluten est parfois caché dans d'autres produits, tels que les cubes de soupe ou les rouges à lèvres.

4. Créez un environnement sans gluten
Le gluten aime coller. Cela signifie que vous devez remplacer toutes les casseroles, poêles et plaques à pâtisserie que vous utilisiez pour cuire ou cuisiner dans le passé. Si vous n'avez pas de lave-vaisselle, il est préférable de nettoyer vos ustensiles de cuisine avec un nettoyant pour casseroles ou un chiffon à récurer supplémentaire.

5. Parlez-en à votre famille, à vos amis, à vos colocataires et à vos collègues.
Comme indiqué précédemment, ce sujet irrite de nombreuses personnes. L'intolérance ou la maladie proprement dite sont passées au second plan à un moment donné et quelque part dans le monde des tendances nutritionnelles. Expliquez clairement à vos proches qu'ils doivent garder leurs aliments loin des vôtres pour éviter toute contamination croisée. Vous ne devez pas non plus tartiner de beurre sans gluten sur du pain grillé normal ou utiliser le même contenant pour des pâtes normales et sans gluten. Même la plus petite miette peut déclencher une réaction chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

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