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Le superaliment est normalement transformé en farine et peut donc être utilisé comme substitut idéal et sain du cacao dans les snacks, les cornflakes ou les boissons. La caroube est également utilisée comme sirop, par exemple : dans de nombreux produits de boulangerie.
Les bienfaits de la caroube par rapport au chocolat sont nombreux :
- Le superaliment contient moins de calories et moins de matières grasses, mais fournit des protéines et des fibres, que l'on ne trouve pas dans le chocolat
- Il est riche en antioxydants et en nutriments, protège contre les radicaux libres et prévient certains types de cancer (notamment le cancer du col de l'utérus)
- Le superaliment prévient la surproduction de la ghréline, une hormone stimulant l'appétit, ce qui permet de réduire le risque de suralimentation
- Il abaisse le taux de cholestérol grâce aux fibres qu'il contient, ce qui favorise un bon cholestérol et une densité élevée de lipoprotéines
Il contient beaucoup de calcium, essentiel à notre alimentation et favorise la santé des os et des dents.
Vous aimeriez essayer une recette saine de caroube ? Ce plat sucré de Stacey de Goodnessis.com (inspiré de « Enlightenend Eating » de Carlone Marie Dupont) est très facile à préparer. Le résultat final ? Un délicieux gâteau avec un glaçage très spécial.
Gâteau aux caroubes
ingrédients :
- 1 ½ tasse de farine d'épeautre entière
- 1/3 tasse de gomme de caroube non sucrée
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de sucre de coco (ou de sucre de canne non raffiné)
- ½ tasse d'huile d'olive/de tournesol de haute qualité
- 1 tasse d'eau froide
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (j'utilise du vinaigre de cidre de pomme)
Instructions pour le gâteau :
- Préchauffez le four à 190 degrés.
- Graisser un moule d'angle de 20 cm ou un plat de cuisson rond de 22 cm. Mélangez la farine, la gomme de caroube, la poudre à pâte, le sel et le sucre de fleur de coco dans le moule graissé et mélangez les ingrédients.
- Mélangez ensuite l'huile de tournesol, l'eau et l'extrait de vanille dans une tasse à mesurer et remuez. Videz maintenant les ingrédients liquides sur le plat de cuisson et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un petit fouet.
- Dès que la pâte est bien molle, ajoutez du vinaigre et mélangez le tout rapidement. Lorsque la poudre à pâte et le vinaigre réagissent l'un avec l'autre, des tourbillons lumineux peuvent apparaître. Bien mélanger jusqu'à ce que le vinaigre soit bien mélangé à la pâte.
- Laissez cuire 25 à 35 minutes ou essayez le test du cure-dent : si aucune pâte ne colle au cure-dent, le gâteau est cuit.
- Retirez ensuite le plat de cuisson du four et laissez-le refroidir. Après cela, réfrigérez pendant 30 minutes.
Pendant que le gâteau est au four, commencez à préparer le glaçage.
Pour le glaçage :
- 2 c. à soupe d'huile de noix de coco pressée à froid, fondue
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 1/3 tasse de gomme de caroube
- Faites fondre l'huile de coco dans une petite poêle puis éteignez le feu.
- Ajouter le sirop d'érable et la gomme de caroube et mélanger à l'aide d'un petit fouet ou d'une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit tendre. Conserver sur le côté pour laisser refroidir.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur et étalez-y le glaçage. Juste avant de servir, décorez avec des morceaux de fraises ou de graines de grenade, ou saupoudrez de flocons de noix de coco dessus.
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