Les jeunes graines de soja vertes sont récoltées légèrement non mûres et présentent de nombreux avantages pour la santé de notre alimentation. Ils réduisent non seulement le risque de cancer, mais également le risque d'ostéoporose, d'inflammation, de diabète et de maladies cardiaques. Les edamames sont une aide précieuse pour perdre du poids et aident notre corps à maintenir un niveau d'énergie sain.
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Une tasse de ce superaliment contient environ 20 g de protéines végétales, de fibres, d'acide folique et de phytostérol, ce qui abaisse le taux de cholestérol. Ces haricots miracles contiennent également des acides gras oméga-3 sains et des vitamines C, E et B-6.
L'edamame est sans gluten, sans cholestérol et contient très peu de calories. Le superaliment n'est pas seulement une véritable source de protéines, il fournit également beaucoup de fer et de calcium. Vous pouvez le manger pur, sans coque, rôti, comme ingrédient dans des salades comme les haricots normaux, en purée, trop cuit dans un plat de riz, cuit à la vapeur ou en accompagnement de sushis. Il existe donc d'innombrables options, et c'est ce qui rend les edamames sains si polyvalents pour notre alimentation.
Nous avons sélectionné une recette très spéciale de Stacey sur goodnessis.com, qui donne à votre plat une belle couleur verte et une saveur douce et beurrée.
La plupart des épiceries vendent des edamames surgelés qui ont juste besoin d'être décongelés. L'edamame surgelé est idéal pour la plupart des plats et est encore plus facile à utiliser. L'edamame frais est relativement difficile à trouver, probablement dans les supermarchés ou les magasins asiatiques. Si vous avez la chance de trouver des haricots frais, faites-les cuire pendant cinq à dix minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Veillez à ne pas trop les cuire, sinon vous risquez que les haricots deviennent trop pâteux. Malgré tout, nous voulons que le superaliment reste ferme sous la dent.
Dans ce cas, j'ai opté pour des edamames surgelés, qui peuvent également être remplacés par des petits pois pour cette recette de curry aromatique (quand les edamames ne sont pas de saison).
Lors de la préparation de ce plat, j'essaie de préserver au maximum la couleur, la saveur et les nutriments de ces haricots verts en ne les cuisant que brièvement et en ne les ajoutant qu'à la toute fin avant de servir. En été, j'aime ajouter un épi de maïs entier dans le plat et le couper en trois morceaux. Selon la saison, les haricots peuvent donc facilement être remplacés par d'autres types de légumes.
Il est important d'utiliser des épices entières et de les réduire en poudre, car cela peut intensifier les goûts aromatiques du plat de curry.
recette :
Pour 4 portions
Préparation :
Dans une petite poêle, faites griller les graines de cumin et de coriandre et les grains de poivre entiers jusqu'à ce qu'ils commencent à sentir, environ 45 à 60 secondes, puis mettez-les dans le mortier. Laissez-le refroidir et broyez-le en poudre fine à l'aide d'un pilon. Ajouter la poudre de curcuma et conserver sur le côté.
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de coco, ajoutez les piments et faites cuire 30 secondes. Incorporer le gingembre, le zeste de citron et le céleri et cuire quelques minutes. Ajoutez les carottes, les pommes de terre normales, les patates douces et les épices moulues dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le chou et laissez mijoter encore cinq minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer le tamarin, le jaggery/le sucre et assaisonner de sel. Éteignez ensuite le feu et ajoutez les feuilles d'edamame, de chou frisé et de coriandre, couvrez et laissez reposer cinq minutes. Veillez à ce que les légumes verts ne perdent pas leur couleur vive et leur fermeté. Goûtez et assaisonnez au besoin. Servir avec des pâtes ou du riz et garnir de brins de coriandre, de fèves germées, de feuilles de chou frisé cuites à la vapeur et de poivre fraîchement moulu.
Si vous ne servez pas le plat de curry tout de suite, gardez les edamames et les légumes verts sur le côté. Avant de servir, réchauffez le plat puis ajoutez les légumes verts et les haricots et laissez mijoter brièvement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Bon appétit !
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