Ayurvedic Reinigung - Abendessen - Einfaches Dal

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Die zarten gelben Spaltlinsen werden mit leicht gedämpftem Brokkoli serviert für eine perfekte entgiftende Mahlzeit. Fügen Sie einen Schuss Zitrone und Ingwer hinzu für einen zusätzlichen reinigenden Ton.

Zutaten:

½ Tasse/100g gelbe Spalt-Mung Dal (gelbe Spaltlinsen)

2½ Tassen/625ml Wasser

Für die Voggarane

1 EL Ghee

¼ TL schwarze Senfsamen

1 TL Kreuzkümmelsamen

6 frische Curryblätter

½ getrocknete Chili - halbiert

Eine Prise Asafoetida-Pulver

Eine Prise Kurkumapulver

½ TL fein gehackter Ingwer

1 kleiner Fenchel/150g, Fenchelkraut entfernt und fein gehackt

½ - 1 TL feines Steinsalz

Eine kleine Handvoll Korianderblätter

2 EL frischer Zitronensaft

Zum Servieren:

Ghee

Leicht gedämpfter Brokkoli

Zubereitung:

In einem schweren Topf, spülen Sie das Dal mehrmals ab, bis das Wasser klar ist - dann abtropfen lassen.

Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze, um ein schnelles Köcheln zu halten. (Decken Sie den Topf nicht ab, das erlaubt es bestimmte Unreinheiten oder energetische Ungleichgewichte zu eliminieren.) Sie müssen vielleicht den Schaum abschöpfen, der sich am Anfang des Kochens an der Oberfläche bildet. Lassen Sie das Dal köcheln, bis es weich, cremig und zerfallen ist - etwa 30 Minuten. Falls das Dal zu trocken wird, geben Sie etwas Wasser dazu.

Während Sie auf das Dal warten, bereiten Sie die Voggarane vor.

Voggarane:

In einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze das Ghee hinzufügen, sobald es heiß ist, die Senfsamen beifügen; wenn die Samen zu zischen und zu platzen beginnen (stellen Sie sicher, dass die Senfsamen gut platzen), fügen Sie die Kreuzkümmel, die Curryblätter hinzu, braten Sie diese für einige Sekunden an, dann fügen Sie Asafoetida und Kurkumapulver hinzu und schwenken Sie die Pfanne gut, damit die Gewürze gleichmäßig braten. Zum Voggarane den Fenchel und Ingwer hinzufügen, abdecken und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Fenchel durchsichtig geworden ist.

Rühren Sie dies in das Dal, fügen Sie Salz, Zitronensaft hinzu und garnieren Sie es mit frischem Koriander.

Servieren Sie es mit Reis, gedämpftem Brokkoli und träufeln Sie etwas Ghee darüber.

Vorschläge:

Weichen Sie das Dal am Morgen ein, um eine schnelle Zubereitung am Abend zu ermöglichen.

Achten Sie darauf, dass das Dal gut und gründlich gespült wird, sonst kann es kreidig schmecken.

Dämpfen Sie den Brokkoli leicht, indem Sie ihn gegen Ende der Garzeit zum Reistopf hinzufügen.

Variation:

Wenn Sie dieses Gericht nicht als Reinigungsgericht verwenden, ersetzen Sie den Fenchel durch fein gehackte Tomaten.

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