Ayurvedische Reinigung - Abendessen - Karotten & Mungbohnen Dal Suppe

Veröffentlicht in Ernährung mit den Stichworten Rezepte, Entgiften, Reinigen, Suppe, Ayurvedisch, Anleitung

Eine wärmende und beruhigende Suppe, die ideal ist, um einen Entgiftungstag perfekt abzuschließen. Ein sehr befriedigender aromatischer, nahrhafter und reinigender Vorschlag für Ihren Ayurveda-Reinigungsplan.

Zutaten:

½ Tasse/100g ganze Mungbohnen (Moong Dal)

4 Tassen/1 Liter Wasser

2 mittelgroße Karotten, geschält und grob gehackt

3 ganze Kardamomkapseln (geschält und Samen zerstoßen)

Die Samen rösten

½ gehäufter TL Kreuzkümmelsamen

½ gehäufter TL ganze Koriandersamen

Eine Handvoll frischen Koriander, gehackt

1 EL fein gehackter Ingwer

Für das Voggarane:

1 EL Ghee/Öl

1 getrocknete Chilischote, halbiert

6 frische Curryblätter, optional

Eine Prise Asafoetida-Pulver, optional

½ - 1 TL feines Steinsalz

½ - 1 TL Jaggery

1 EL fein gehackter frischer Ingwer

¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

2 EL frischer Zitronensaft, oder mehr nach Geschmack

Zum Servieren:

Ghee

Reis/Quinoa

Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten schälen und hacken. Beiseite stellen.

Die Mungbohnen in einer Schüssel waschen, die Körner in mehreren Wasseraufgüssen schwenken, bis das Wasser klar ist. Die Mungbohnen, Karotten, Wasser und Kardamomkapseln in einem mittelgroßen Suppentopf kombinieren und zum Kochen bringen. Auf ein schnelles Köcheln reduzieren, teilweise abdecken und kochen lassen, bis die Dal aufgebrochen und weich sind; in etwa 30 - 40 Minuten.

Während das Dal weicher wird, rösten und mahlen Sie die Samen.

Die Samen rösten:

In einer kleinen Pfanne über mittlerer Hitze, rösten Sie den Kreuzkümmel und die Koriandersamen bis sie golden und tief duftend sind. Mit einem Mörser und Stößel zu einem groben Pulver verreiben.

Wenn das Dal weich ist, geben Sie das gemahlene Kreuzkümmel & Koriander in den Topf, zusammen mit den frischen Korianderblättern und Ingwer. Abdecken und beiseite stellen.

Für das Voggarane:

Erhitzen Sie das Ghee/Öl in einer kleinen Pfanne, geben Sie die Chiliteile, frische Curryblätter und Asafoetida-Pulver hinzu, braten Sie es für dreißig Sekunden, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie es in die Suppe.

Zum Abschluss mit Salz, Jaggery, gemahlenem Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Nach Geschmack mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitrone abschmecken. Ich finde, der Zitronensaft und der frisch gemahlene Pfeffer runden diese Suppe ab, also könnte man mehr hinzufügen.

Servieren Sie mit einem Löffel Quinoa oder Reis in jeder Suppenschüssel, beträufeln Sie mit Ghee und ein paar Umdrehungen frisch gemahlenem Pfeffer.

Tipps:

Weichen Sie das Dal am Morgen für eine schnellere Zubereitung am Abend ein.

Varianten:

Für eine leichtere Suppe, ersetzen Sie das ganze Mung Dal durch gespaltenes Mung Dal.

Wenn Sie nicht entgiften, fügen Sie der Suppe zusammen mit den Karotten eine fein gehackte kleine Roma-Tomate hinzu.

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