Geröstete Kürbistortellini mit Salbeibutter

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Tortellini selbst zu machen, sieht schwieriger aus, als es ist. Sicher, es braucht etwas Geduld - aber nachdem Sie sie mit Salbeibutter kombiniert haben, werden Sie begeistert sein.

Es stimmt, die Herstellung von Tortellini - oder einer Art von hausgemachter Pasta - erfordert etwas Geduld und Zeit. Sie werden es am Ende lieben, wir versprechen es, aber Sie können während des Prozesses entmutigt werden. Und das ist etwas, das Sie in Kauf nehmen sollten: Schließlich können die außergewöhnlichen Dinge im Leben anfangs frustrierend sein.

Es hilft, wenn Sie es mit Ihrer Familie oder mit Freunden machen - es wird sogar aussehen wie in einem echten italienischen Restaurant. Darüber hinaus wird das Endergebnis dieser gerösteten Kürbistortellini mit der Salbeibutter und einigen der frittierten Salbeiblätter, Sie vor Vergnügen lächeln lassen. Der Geschmack und die Knusprigkeit der Salbeiblätter bilden den perfekten Kontrast zur Weichheit der Tortellini.

Wir können uns nichts Besseres vorstellen, als einen großartigen Nachmittag mit Menschen, die Sie lieben, und gutem Essen. Wenn Sie Lust haben, es zuzubereiten, finden Sie hier die Schritte für dieses gesunde Rezept.

Geröstete Kürbistortellini mit Salbeibutter

Zutaten

½ Portion Pastateig

Kürbisfüllung

1 kg Kürbis

1 EL geschmolzene Ghee/Butter

¼ TL frisch geriebene Muskatnuss

½ TL feines Steinsalz

¼ TL frisch gemahlener Pfeffer

Salbeibutter und geröstete Blätter

60g ungesalzene Butter

40 Salbeiblätter - geteilt

Salz und Pfeffer, nach Geschmack

4 EL Erdnussöl

zum Servieren

Pinienkernparmesan oder normaler Parmesan

einige Runden schwarzer Pfeffer

eine Prise feines Steinsalz nach Geschmack



Zubereitung

1. Den Ofen auf 180C/350F vorheizen.

2. Füllung: Schälen Sie den Kürbis und halbieren Sie ihn. Entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie jede Hälfte in 5-6 Spalten und geben Sie diese in eine große Schüssel. Beträufeln Sie den Kürbis mit der geschmolzenen Ghee oder Butter und werfen Sie ihn mit den Händen, um ihn zu überziehen.

3. Legen Sie die Spalten auf ein Backblech und rösten Sie sie 30 – 40 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen. Entnehmen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und geben Sie es in eine mittelgroße Schüssel. Pürieren Sie es mit einem Handmixer, bis es glatt ist. Lassen Sie es 1 Stunde durch ein Tuch oder feines Sieb abtropfen.

4. Geben Sie den Kürbis zurück in die Schüssel. Bestreuen Sie ihn mit ein wenig Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Rühren Sie, um alles zu vermischen.

5. Vorbereiten des Teigs: Teilen Sie den Pastateig in Drittel. Arbeiten Sie jeweils mit einem Teil und decken Sie die anderen ab. Befolgen Sie die detaillierten Anleitungen hier. Rollen Sie Ihren Teig so dünn wie möglich aus – #6 auf der Nudelmaschine.

6. Formen der Tortellini: Schneiden Sie den Teig mit einem 3-Zoll-Ausstecher oder einer Dose in Runden aus. Sammeln Sie die Reste zu einem Ball und legen Sie sie zu den verbleibenden Teigstücken, um sie später auszurollen.

7. Füllen der Tortellini: Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Runde. Geduld ist hier der Schlüssel: Füllen Sie sie nicht zu sehr, sonst könnten sie reißen. Tauchen Sie Ihren Finger in eine Schüssel mit Wasser und fahren Sie damit entlang der Ränder des Kreises. Falten Sie die Runden zu einer Halbmondform, drücken Sie die Spitze vorsichtig zusammen und drücken Sie die eingeschlossene Luft heraus. Dann arbeiten Sie sich entlang der Seiten vor. Biegen Sie die beiden unteren Ecken nach unten, so dass sie sich treffen, und drücken Sie sie zusammen. Legen Sie die gefüllten Tortellini beiseite, wobei Sie darauf achten, dass sie auf einem gut bemehlten Brett etwas Abstand haben und abgedeckt sind.

8. Decken Sie die gerollten Tortellini mit einem Tuch ab, oder bestäuben Sie sie leicht mit Hartweizengrieß, wenn Sie sie ein paar Stunden im Voraus zubereiten.

9. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, bringen Sie in einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen. Während Sie auf das Kochen des Wassers warten, stellen Sie die Salbeibutter her.

Salbeibutter

10. Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die Hälfte der Salbeiblätter hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

11. Rösten Sie die restlichen Salbeiblätter, Erhitzen Sie in einer kleinen Pfanne das Erdnussöl über mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie 6 – 8 Salbeiblätter auf einmal knusprig an, 2-3 Sekunden. Übertragen Sie sie mit einer Gabel auf Küchenpapier.

12. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Tortellini sorgfältig ins Wasser und kochen Sie sie 1½ – 2 Minuten lang - sie werden an die Oberfläche steigen. Heben Sie sie mit einem Schaumlöffel auf individuelle Teller.

13. Zum Servieren, betr