Tortellini à la citrouille rôtie au beurre de sauge

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C'est vrai, faire des tortellinis, ou n'importe quel type de pâtes faites maison, demande de la patience et du temps. Vous finirez par l'aimer, nous vous le promettons, mais vous pouvez vous décourager au cours du processus. Et c'est quelque chose que vous devriez accepter : après tout, la plupart des choses extraordinaires de la vie peuvent être frustrantes au début.

Cela peut vous aider si vous le faites en famille ou entre amis. Cela ressemblera même à un vrai restaurant italien. De plus, le résultat final de cette tortellinis à la citrouille rôtie, avec le beurre de sauge et quelques feuilles de sauge frites, Il vous fera sourire de plaisir. La saveur et le croquant des feuilles de sauge contrasteront parfaitement avec la douceur des tortellinis.

Il n'y a rien de mieux qu'un bon après-midi avec des gens que vous aimez et de la bonne nourriture. Si vous êtes prêt à le préparer, voici les étapes à suivre pour réaliser cette recette saine.

Tortellinis à la citrouille rôtie au beurre de sauge

ingrédients

½ Portion de pâte à pâtes

Farce à la citrouille

1 kg de potiron

1 cuillère à soupe de ghee/beurre fondu

¼ c. à thé de muscade fraîchement râpée

½ c. à thé de sel gemme fin

¼ c. à thé de poivre fraîchement moulu

Beurre de sauge et feuilles grillées

60 g de beurre non salé

40 feuilles de sauge, divisées

Sel et poivre, au goût

4 cuillères à soupe d'huile d'arachide

pour servir

parmesan aux pignons de pin ou parmesan ordinaire

Quelques rondelles de poivre noir

Une pincée de sel gemme fin, au goût

Préparation

1.  Préchauffez le four à 180 °C/350 °F.

2e Remplissage : Coupez le potiron en deux après l'avoir dépelé. Retirez les graines, coupez chaque moitié en 5 à 6 quartiers et placez-les dans un grand bol. Arrosez de ghee ou de beurre fondu et mélangez avec vos mains pour bien enrober.

3e  Placez-les dans une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir. Retirez la pulpe de sa peau à l'aide d'une cuillère et placez-la dans un bol moyen. À l'aide d'un mélangeur à main, réduire en purée lisse. Égouttez-le à travers un torchon ou une passoire fine pendant 1 heure.

4e  Remettez le potiron dans le bol. Saupoudrez de muscade, de sel et de poivre. Remuer pour bien mélanger.

5. Préparez la pâte : Commencez par diviser la pâte en trois. Travaillez avec une pièce à la fois et couvrez les autres. Suivez les instructions détaillées ici. Étalez votre pâte le plus finement possible — #6 Sur un rouleau à pâtes.

6. Façonnage des tortellinis : Coupez les pâtes en rondelles à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un moule de 3 pouces. Rassemblez les restes en boule et mettez-les avec les morceaux de pâte restants pour les rouler plus tard.

7. Garnir les tortellinis : Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque rond. La patience est essentielle ici : ne les remplissez pas trop, sinon vous risquez de les casser. Trempez votre doigt dans un bol d'eau et passez-le sur les bords du cercle. Pliez les rondelles en forme de croissant, en pressant soigneusement le dessus et en évacuant l'air emprisonné à l'intérieur. Ensuite, frayez-vous un chemin sur les côtés. Pliez les deux coins inférieurs pour qu'ils se rencontrent et appuyez pour sceller. Mettez de côté, en les espaçant légèrement, sur une planche bien farinée et recouverte.

8e  Recouvrez les tortellinis roulés d'un torchon ou, si vous les préparez quelques heures à l'avance, saupoudrez-les légèrement de farine de semoule.

9. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. En attendant que l'eau bout, préparez le beurre à la sauge.

Beurre de sauge

10e  Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la moitié des feuilles de sauge et assaisonner de sel et de poivre. Éteindre le feu et réserver.

11. Faire griller les feuilles de sauge restantes, Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'arachide à feu moyen-vif et faire revenir 6 à 8 feuilles de sauge à la fois jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 2 à 3 secondes. Transférer à l'aide d'une fourchette sur du papier absorbant.

12e  Une fois que l'eau bout, déposez doucement les tortellinis dans l'eau et faites cuire 1 ½ à 2 minutes. Ils remonteront jusqu'au sommet. À l'aide d'une cuillère à égoutter, déposer délicatement sur des assiettes individuelles.

13. Pour servir Arrosez de beurre de sauge, saupoudrez de quelques cuillères de parmesan aux pignons de pin ou de parmesan ordinaire, de quelques rondelles de poivre et décorez avec les feuilles de sauge croustillantes.

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