KOHL-MÖHREN-PALYA

Saisonales Essen ist besser. Zuerst einmal ist es frischer, schmeckt besser und behält alle Nährstoffe. Ernährungsphysiologisch gesehen ist es der Weg zu einer gesünderen Ernährung, wenn man sich lokal und frisch ernährt. Es ist auch besser für die Umwelt: Wenn Sie Ihre Lebensmittel vor Ort kaufen, reduzieren Sie drastisch den Transport-Fussabdruck.Möchten Sie wissen, was gerade Saison hat? Nun, das ist nicht schwer: Kohl. Manchmal übersehen, ist Kohl ein vielseitiges Gemüse, reich an Vitaminen, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen. Mit ein wenig Magie und der Hilfe weiterer Zutaten können Sie den Februar - der beste Monat, um Kohl zu kaufen - nutzen, um ein leckeres Kohl-Karotten-Palya zu kochen.Wenn Sie es als Beilage servieren, können Sie es einfach halten, genau wie in diesem Rezept. Wenn es zum Hauptgericht werden soll, können Sie den Geschmack verstärken, indem Sie 1 Teelöffel fein geriebenen Ingwer, grob gehackte, geröstete Cashewnüsse und einen Spritzer Zitrone am Ende der Garzeit hinzufügen. Servieren Sie es mit einem schmackhaften Chapati, und Sie sind fertig.KOHL-MÖHREN-PALYAZubereitungszeit: ca. 20 MinutenFür 3 - 4 Personen, als BeilageZutaten:2 Esslöffel Erdnuss- oder Kokosnussöl½ Teelöffel schwarze Senfsamen1 Esslöffel geteiltes Kanadendal1 Teelöffel geteilter Urad Dal12 Curryblätter2 - 4 Esslöffel Wasser3 Tassen/200g Kohl1 mittelgroße/80g Karotte1 Teelöffel feines Steinsalz1 Teelöffel Jaggery¼ Tasse/20g getrocknete KokosraspelnZubereitung:1. Den Kohl fein hacken - 3 Tassen abmessen, die Karotte schälen und auf der größeren Seite einer Reibe reiben - 1 Tasse abmessen. Beiseite stellen.2. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Öl und Senfsamen hinzufügen; wenn die Samen grau werden und platzen, Channa und Urad Dal hinzufügen - braten, bis beide Dal goldbraun sind, dann die Curryblätter hinzufügen und einige Sekunden braten.3. Die Hitze reduzieren, Wasser hinzufügen und sofort den Kohl hinzufügen. Den Kohl zugedeckt kochen, bis er gar ist, aber noch fest, alle paar Minuten umrühren - etwa 4 Minuten. Falls noch Flüssigkeit auf dem Boden verbleibt, Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, bis sie verdampft ist.4. Die geriebene Karotte untermischen - noch 1 - 2 Minuten ohne Deckel kochen und umrühren, bis die Karotte weich ist.5. Mit Salz und Jaggery würzen, die getrocknete Kokosnuss untermischen - gut vermengen. Wenn Sie möchten, fügen Sie eine kleine Menge fein gehackten frischen Koriander hinzu.Vorschlag:Verwenden Sie eine Kohlsorte (z. B. Wirsing) mit dunklen Außenblättern für eine Variation in tiefem Grün. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinflusst, aber der Kontrast ist schön.Veröffentlicht unter Ernährung.