La nourriture de saison est meilleure. Tout d'abord : il est plus frais, a encore meilleur goût que d'habitude et reçoit tous les nutriments. Sur le plan nutritionnel, manger local et frais est la voie à suivre pour une alimentation plus saine. C'est également meilleur pour l'environnement : lorsque vous achetez vos aliments localement, vous réduisez considérablement votre empreinte en matière de transport.

‍

Aimeriez-vous savoir ce qui est de saison en ce moment ? Eh bien, ce n'est pas difficile : du chou. On oublie parfois que le chou est un légume polyvalent qui regorge de vitamines, de calcium et d'autres nutriments importants. Avec un peu de magie et d'autres ingrédients, vous pouvez profiter du mois de février, le meilleur mois pour acheter du chou, pour préparer une délicieuse palya au chou et aux carottes.

Lorsque vous le servez comme plat d'accompagnement, vous pouvez garder le tout simple, comme dans cette recette. Si vous voulez que ce soit le plat principal, vous pouvez améliorer la saveur en ajoutant 1 cuillère à café de gingembre finement râpé, des noix de cajou grillées et hachées grossièrement et un filet de citron à la fin de la cuisson. Servir avec un délicieux Chapati, et tu as terminé.

PALYA AU CHOU ET AUX CAROTTES

Temps de préparation : environ 20 minutes

Pour 3 à 4 personnes, en accompagnement

ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile de cacahuète ou de coco

½ cuillère à café de graines de moutarde noire

1 cuillère à soupe de split canadal

1 cuillère à café d'Urad Dal fendu

12 feuilles de curry

2 à 4 cuillères à soupe d'eau

3 tasses/200 g de chou

1 carotte moyenne/80 g

1 cuillère à café de sel gemme fin

1 cuillère à café de jaggery

¼ tasse/20 g de flocons de noix de coco séchés

Préparation

1. Hachez finement le chou - mesurez 3 tasses, épluchez la carotte et râpez-la avec le côté le plus large d'une râpe - mesurez 1 tasse. Mettez de côté.

2. Dans une poêle à feu moyen à élevé, ajouter l'huile et les graines de moutarde ; lorsque les graines deviennent grises et éclatent, ajoutez le channa et l'urad dal. Faites frire jusqu'à ce que les deux dal soient dorés, puis ajoutez les feuilles de curry et faites revenir quelques secondes.

3. Baissez le feu, versez l'eau et ajoutez immédiatement le chou. Cuire le chou, à couvert, jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore ferme, le tout ensemble Remuer pendant quelques minutes - environ 4 minutes. S'il reste du liquide sur le sol, découvrez-le et augmentez le feu jusqu'à ce qu'il s'évapore.

4. Incorporer la carotte râpée - cuire encore 1 à 2 minutes, à découvert, et remuer jusqu'à ce que la carotte soit tendre.

5. Assaisonner de sel et de zack, saupoudrer de noix de coco séchée et bien mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de coriandre fraîche finement hachée.

suggestion

Utilisez un type de chou (comme le chou frisé) dont les feuilles extérieures sont foncées pour une variation vert foncé. Cela n'affecte pas le goût, mais le contraste est agréable.

Publié le subsistance

‍